Los hongos Enoki, también conocidos como setas de aguja dorada, son un ingrediente popular en muchas cocinas asiáticas. Sin embargo, en los últimos años, estos delicados hongos han sido asociados con varios retiros del mercado y brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, particularmente debido a la contaminación con Listeria monocytogenes. Su popularidad ha aumentado debido a su bajo contenido calórico y en carbohidratos.
Desde marzo de 2020, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) ha venido monitoreando este producto, que no sólo llega desde Corea, sino desde otros países asiáticos pues se registró un un brote de infecciones por Listeria en varios estados de EE. UU. El brote afectó a 36 personas en 17 estados, lo que resultó en cuatro muertes y 30 hospitalizaciones. La investigación del CDC identificó a los hongos Enoki frescos importados de Corea como la fuente probable del brote.
En enero de 2021, la FDA anunció otro retiro del mercado de hongos Enoki debido a la posible contaminación con Listeria monocytogenes. El retiro del mercado afectó a los hongos Enoki importados de Corea por Guan’s Mushroom Co. e incluyó todos los tamaños de paquete con una fecha de venta hasta el 15 de marzo de 2021.
La Listeria monocytogenes es un tipo de bacteria que puede causar infecciones graves y a veces fatales, particularmente en niños pequeños, adultos mayores y personas con sistemas inmunológicos debilitados. Los síntomas de la infección por Listeria pueden incluir fiebre, dolores musculares y síntomas gastrointestinales como náuseas y diarrea. En las mujeres embarazadas, la infección por Listeria puede provocar un aborto espontáneo, un nacimiento prematuro o la muerte fetal.
Los repetidos retiros del mercado de hongos Enoki debido a la contaminación con Listeria destacan la importancia de seguir prácticas seguras de manipulación de alimentos para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Los consumidores siempre deben lavarse las manos cuidadosamente antes de manipular cualquier producto fresco, incluidos los hongos. Los hongos Enoki deben cocinarse completamente antes de consumirlos, ya que la cocción puede matar las bacterias de Listeria. Además, los consumidores deben consultar el sitio web de la FDA para obtener la información más reciente sobre los retiros del mercado de alimentos y evitar consumir cualquier producto retirado del mercado.
El recall más El recall más reciente es del febrero 24 y el producto viene de Taiwan. Aunque el llamado es para California, eso no descarta que pueda haber casos en otros estados.
Fuente: FDA